Bog: Smagen af Honning

Vil du gerne skære ned på mængden af raffineret sukker? Så er Karin Gutfelts "Smagen af honning" et fint sted at starte. Honning kan substituere sukker i flere sammenhænge og til sidst i bogen, findes en række dejlige opskrifter, hvor honning er væsentlig for smagen. Honning er mangfoldighed i smag og duft, i konsistens og farve og befinder sig i et univers, som kan sammenlignes med de komplekse smagsverdener, der omgiver vin, øl og chokolade. Smagsforskellen på den elegante forårshonning og den kraftige sensommerhonning er væsentlig. Tilmed er forskellen på den milde rapshonning og den muskuløse lynghonning også stor. Men hvad er det, der bestemmer honningens smag og hvordan beskriver man den? Og hvilke typer honning egner sig til bestemte retter. I denne lille hvide håndbog kan du også læse om: Honningtyper og smagsforskelle - Fra nektar til honning - Biernes verden - Opskrifter, hvor honning er væsentlig for rettens smag. Indbundet, 96 sider. Forfatter: Karin Gutfelt er biavler, biolog og producerer honning med fokus på mangfoldighed og smagsoplevelser.